Qualidade e Tecnologia da Carne: Invista em uma das áreas mais promissoras do Brasil
No último ano, o setor da agropecuária teve a maior contribuição econômica para o Brasil, segundo dados do IBGE. Dentro desse cenário de crescimento e relevância, profissionais de diversas áreas desempenham um papel fundamental, especialmente na garantia da qualidade e segurança dos produtos de origem animal que chegam à mesa do consumidor.
Pensando em aprimorar e expandir as competências de quem atua nesse campo, o curso de Qualidade e Tecnologia da Carne foi desenvolvido. Ele é ideal para profissionais que desejam ir além da produção primária, mergulhando de forma aprofundada nas estratégias e tecnologias para produção de carne premium.
Ao se especializar, você não apenas fortalece sua atuação, mas também se capacita para inovar e liderar em um dos segmentos que mais impulsionam o PIB brasileiro. Invista em uma carreira com foco em uma área de constante expansão e se torne um especialista indispensável para o sucesso da indústria da carne.
- 1,5 DIAS DE CURSO PRESENCIAL
- CURSO TEÓRICO-PRÁTICO
- 6 HORAS DE ATIVIDADES TEÓRICAS + 4 HORAS DE PRÁTICAS
- EMISSÃO DE CERTIFICADO
- PALESTRAS COM PROFESSORES DA FMVZ-USP
- COFFEE BREAKS
- VAGAS LIMITADAS
MAIS INFORMAÇÕES EM BREVE!
GRADE DE PALESTRAS DO CURSO
| 01/05/2026 | Tema | Palestrante |
|---|---|---|
| 08:00 – 08:10 | Cerimônia de abertura do evento e entrega de materiais | |
| 08:10 – 09:00 | Estresse metabólico e efeitos na qualidade da carne de frango | Dr. Julian Andres Muñoz |
| 09:20 – 09:50 | Coffee Break | |
| 09:50 – 10:40 | Tecnologias Post mortem em suínos | Me. Arthur Sunhog Orsi |
| 11:00 – 11:50 | Certificações e selos e sua influência na percepção de qualidade | Profa. Dra. Sabrina Gregio |
| 12:00 – 14:00 | Almoço | |
| 14:00 – 14:50 | Processos e tecnologias para melhorar a qualidade da carne | Dr. Sergio Pflanzer |
| 15:10 – 16:00 | Aplicação da Metabolômica à Ciência da Carne | Profa. Dra. Nara Cônsolo |
| 16:10 – 16:40 | Coffee Break | |
| 16:40 – 17:30 | Impacto da maciez, marmoreio e metabólitos nos atributos sensoriais da carne | Dra. Nathália da Silva Rodrigues Mendes |
| 02/05/2026 | PRÁTICAS | Palestrante |
|---|---|---|
| 08:00 – 08:10 | Entrega de materiais da prática | |
| 08:10 – 10:00 | Avaliação de carcaça | Ma. Iris Santana |
| 10:10 – 10:40 | Coffee Break | |
| 10:40 – 12:30 | Avaliação de carcaça | Ma. Iris Santana |
Mais informações em breve!
AVISOS
- Grade sujeita a alterações;
- O certificado será emitido apenas caso tenha, no mínimo, 70% de presença no curso;
- O curso é exclusivo para estudantes e profissionais da área de Medicina Veterinária, Zootecnia ou Engenharia de Alimentos;
- Para o módulo prático de Avaliação de carcaça é necessário que o inscrito traga avental branco e galochas brancas. Não será permitida sua entrada no local sem os itens solicitados, além de não serem permitidos adornos como anel, relógio e brincos. Por fim, é permitida a entrada com piercings desde que estejam cobertos, assim como a barba também deve ser coberta com uso de máscara.
- Para o módulo prático de Ultrassom de carcaça é necessário que o inscrito traga galocha ou um sapato fechado que possa sujar.
CONHEÇA A ORIENTADORA DO CURSO
Profa. Dra. Angélica Simone Cravo Pereira
Angélica Simone Cravo Pereira possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de Marília, mestrado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo-FZEA e doutorado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo-FZEA. Finalizou o pós-doutorado pela Universidade de São Paulo-FMVZ e atualmente, é professora doutora da FMVZ, pelo Departamento de Nutrição e Produção Animal-VNP. Responsável pelo Laboratório de Ciência da Carne (LCC) e Laboratório de Pesquisa em Gado de Corte (LPGC), sediados no Campus Administrativo de Pirassununga da Universidade de São Paulo. Orientadora pelos Programas de Pós-Graduação em Nutrição e Produção Animal (PPGNA), da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) e Programa de Pós Graduação em Zootecnia, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), ambos, da da Universidade de São Paulo. Tem experiência em Produção Animal e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Carnes, atuando principalmente em temas inseridos no segmento da cadeia da carne, especialmente a produção animal e os interesses da indústria e do consumidor final.
DATA E LOCAL
O evento acontecerá no fim de semana dos dias 1 a 3 de maio de 2026, na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Campus Fernando Costa, localizada no endereço R. Duque de Caxias, 225 – Jardim Elite, Pirassununga – SP, 13635-900.
HORA DE ALMOÇO E COFFEE BREAK
Coffee será servido em todos os dias do evento aos participantes e palestrantes em dois períodos. Ocorrerão em intervalos de 30 minutos, entre 08:10 – 08:30, 10:50 – 11:20 e entre 16:40 – 17:10. Ressaltamos que durante as práticas poderá haver variação nesse horário, estando descrito em cada grade.
Os almoços acontecerão todos os dias entre 12:20 e 14:20, sendo que o ingresso não inclui o valor que os ouvintes utilizarão nesse período.